現狀分(fēn)析

　　面對頻頻發生(shēng)的食品安全事(shì)件(jiàn)，各省市政府監管部門(mén)都(dōu)紛紛加大(dà)監管力度，投入更多的人(rén)力物力，對食品生(shēng)産企業及餐飲單位進行監管。

　　同時，國(guó)家食品藥品監督管理(lǐ)局提出了“明廚亮竈”工(gōng)程的口号，從(cóng)2015年(nián)年(nián)起，國(guó)家食品藥品監管總局配合國(guó)家衛生(shēng)城(chéng)市、文明城(chéng)市建設，在全國(guó)推廣“明廚亮竈”工(gōng)程。主要是通過透明廚房(fáng)和視頻廚房(fáng)的建設，讓消費者可(kě)直觀看(kàn)到菜品的切配烹饪、冷(lěng)食類和生(shēng)食類食品加工(gōng)、餐飲具消毒等。同時，食品的加工(gōng)烹饪間(區)、專間、專用操作(zuò)區域、清洗消毒間(區)等也公開展示。目的是讓餐飲服務單位後廚及食品加工(gōng)過程從(cóng)幕後走到前台，消除餐飲服務單位、食品加工(gōng)企業與公衆間信息不對稱的障礙，引導公衆直接參與食品安全，實現全民(mín)監督，最終實現食品安全的根本好轉。

　　需求分(fēn)析

　　1) 監管部門(mén)需求

　　對于監管部門(mén)來(lái)說(shuō)，餐飲單位的數量巨大(dà)，而監管人(rén)員(yuán)數量相(xiàng)對不足，靠現有的監管方式難以實現有效的監管，迫切地需要利用新的技術(shù)，而利用視頻監控技術(shù)對各家食品生(shēng)産企業及餐飲單位的遠(yuǎn)程監管無疑是不錯的選擇。

　　2) 企業端需求

　　對于食品生(shēng)産企業和餐飲單位來(lái)說(shuō)，既有義務接收監管部門(mén)的監督，也有義務對公衆的食品安全負責;新的食品安全法規定，食品生(shēng)産企業和餐飲單位有義務要對生(shēng)産及經營環節進行記錄與保存;同時，按照(zhào)國(guó)家食藥監局“明廚亮竈”工(gōng)程的要求，企業端需要面向公衆實時投放(fàng)後廚的加工(gōng)過程。因此，企業也有義務安裝攝像機(jī)及配套設備。

　　3) 公衆知情需求(透明)

　　作(zuò)爲現代社會的一員(yuán)，公衆也有權利獲得(de)知情權，而面對層出不窮的食品安全事(shì)件(jiàn)，公衆也迫切地渴望有一種途徑可(kě)以方便地了解食品生(shēng)産企業及餐飲單位的衛生(shēng)狀況情況。